Введение
Ежегодно, с 1985 года в первые выходные ноября в городе Аббевилле (штат Луизиана, США) и во всей Америке отмечается День гигантского омлета (Giant Omelette Celebration).
Происхождение праздника
Император Франции, Наполеон Бонапарт, был большим любителем омлета. Согласно преданию, Наполеон с товарищами остановился на ночлег в местечке Бессьер, где его и угостили местным блюдом, с интригующим названием “Курочкин дар“.
Императору блюдо чрезвычайно понравилось и он распорядился собрать все имевшиеся в окрестностях куриные яйца и приготовить из них гигантский омлет, для всех солдат своей гигантской армии. Именно в память об этом событии, в Бессьере, до настоящего времени, устраивают “Праздник омлета“.
Празднование в США
Американским людям этот обычай пришелся по душе, и с 1985 года, в США учредили похожий праздник – “Дни гигантского омлета“. Началось празднование в тихом городке Аббевилле, который расположен в 26 километрах к северу от залива Вермилион, являющегося частью Мексиканского залива (штат Луизиана, США). В первые выходные ноября, жители городка отпраздновали День гигантского омлета (Giant Omelette Celebration).
В эти выходные дни, тысячи людей собираются на площади Магдалины в городе Аббевилль, чтобы отметить Дни гигантского омлета. На главной площади города зрители могут наблюдать за действиями кулинаров, готовящих из 5000 яиц гигантский омлет, который впоследствии могут отведать все желающие.
Празднование этого увлекательного события сопровождается выступлениями музыкантов, танцами, шествием шеф-поваров, различными конкурсами, а также выставками, где можно приобрести изделия декоративно-прикладного искусства местных ремесленников.
Праздник подхватили любители омлета со всей Америки. И теперь в первые дни ноября в Соединённых Штатах жарят огромный омлет дружбы. Если угощение – то с размахом, чтобы хватило всем желающим! Под этим девизом проходят почти все гастрономические праздники в США, в их числе и “День гигантского омлета”.
Ещё один знаменитый любитель омлета
Омлет полюбил не только император Франции, Наполеон Бонапарт, но и австрийский кайзер, Франц Иосиф, который называл омлет “чудесным подарком Господа”. Этим “чудесным подарком Господа” судьба побаловала Франца Иосифа, уже достигшего двадцатилетнего возраста. До этого возраста кайзер Франц Иосиф не пробовал омлета, так как омлет считался пищей простых его подданных и не предназначался для императорского стола. А попробовал омлет кайзер в вынужденных обстоятельствах. Он на прогулке заблудился в глухом лесу. Выбираясь в одиночестве (?) из густого леса, Франц Иосиф увидел огонек маленькой крестьянской избушки, где его радушно встретили. Хозяйка на скорую руку соорудила для Франца Иосифа праздничный омлет: смешала молоко, яйца, муку и сахар, вылила смесь на сковородку, слегка её поджарила, а затем острым ножом быстро нарезала все это великолепие тонкими полосками, подрумянила их, посыпала сахарной пудрой и подала кайзеру вместе со сливовым компотом.
Францу Иосифу понравилось блюдо, и он приказал придворным поварам готовить ему “крестьянскую закуску” каждый день. С тех пор, сладкий омлет стали называть “кайзершмаррен” – “полоски кайзера”.
Гигантские омлеты
Но знатоки уверяют, что настоящий омлет должен быть очень большим, а лакомиться им лучше в дружеской компании.
Этой рекомендации свято следуют кулинары из американского штата Луизиана, которые ежегодно готовят большой омлет Дружбы из 5000 яиц, 6 литров масла, 25 литров молока и 10 килограммов зелени и угощают им гостей.
Мировой же рекорд установили турецкие кулинары, которые создали омлет из 110 тысяч яиц и 432 литров масла. Это кулинарное достижение было занесено в книгу рекордов Гиннесса.
Омлеты по будням
Дежурное утреннее блюдо из нескольких взбитых яиц, обжаренных на сковороде, готовят почти в каждой американской семье. Авторство в приготовлении омлета приписывают французам. Приведём рецепты нескольких популярных омлетов.
Омлет матушки Пуляр
Создательницей чудо-блюда считается француженка Аннетт, жившая в 19-м веке в Мон-Сен-Мишель.
Ингредиенты:
– яйца – 4 шт.;
– молоко – 30 г;
– щепотка соли.
Приготовление
Отделите белки от желтков, белки поместите в посуду для взбивания. Желтки взбейте отдельно с несколькими ложками молока или сливок и щепоткой соли. Сковороду поставьте на средний огонь. Традиционно считается, что смазывать её ничем не надо, однако, поскольку готовим мы, всё-таки не в печи, а на плите, капните на горячую поверхность капельку масла. Затем вылейте желтки и равномерно распределите их по сковородке. Пока желтки начинают поджариваться, взбейте белки со щепоткой соли до густой пены. Теперь, когда желтки схватились, можно выложить белковую пену сверху и жарить, не закрывая крышкой 7-10 минут. Готовность можно проверить, слегка коснувшись пальцем поверхности. Белок должен быть упругим и не липнуть к пальцам.
Аккуратно снимите омлет и перенесите его на тарелку. Затем разрежьте пополам и сложите белком внутрь. Старинное французское блюдо готово – Приятного аппетита!
Вареный омлет в пакете
Вареный омлет в пакете в домашних условиях получается ничем не хуже своего жареного аналога. Мягкий и сочный, но при этом приготовленный без капли масла или жира. По вкусу напоминает сливочный сыр.
Ингредиенты:
– 3 яйца;
– 2/3 стакана молока;
– соль;
– если любите сладкий омлет, то можете добавить сахар, если что-то более пикантное — добавляйте зелень.
Приготовление
Взбиваем миксером яйца с солью до пены, добавляем молоко и взбиваем опять. Масса получается жидкая, но пышная .
Берем два целлофановых пакета, складываем один в другой и выливаем массу. Завязываем мешочек и опускаем в кипящую воду ровно на 30 минут.
Через 30 минут омлет достаем, выворачиваем из мешочка (он не пристает к мешку) на тарелку, разрезаем – приятного аппетита!
Вареный омлет в пакете с ветчиной, овощами и грибами
Ингредиенты на 1 порцию:
– 2 яйца;
– 2 ломтика ветчины нарезать;
– 0,5 стакана тертого сыра;
– 1 ст. л. мелко нарезанного лука;
– 1 ст. л. мелко нарезанного сладкого перца;
– 2 ст. л. нарезанного помидора;
– 1 ст. л. аджики или сальсы;
– 2 нарезанных шампиньона.
Приготовление
– Разбейте яйца в большой закрывающийся полиэтиленовый пакет.
– Сожмите его, чтобы вышел лишний воздух, и закройте.
– Потрясите и помнИте пакет, чтобы взбить яйца.
– Откройте пакет и добавьте остальные ингредиенты.
– Снова выдавите лишний воздух и закройте пакет.
– Вскипятите воду в большой кастрюле.
– Опустите туда пакет (можно сразу несколько пакетов — до 8 штук).
Готовьте в кипящей воде ровно 30 минут.
Откройте пакет и “выкатите; омлет на тарелку. Обычно омлет легко выкатывается из пакета.
Норвежский омлет
От обычного омлета норвежский рецепт отличается оригинальным сочетанием соленой рыбы и слегка обжаренных яиц с луком. Сочетание настолько популярно у скандинавов, что редкий завтрак обходится без рыбы с яйцами.
Воздушный омлет
Ингредиенты на 1 порцию:
– яйцо 2 штуки;
– обезжиренное молоко 1,5 стакана;
– варено-копченая говядина 30 г;
– помидоры черри 2 штуки;
– тертый сыр 30 г;
– зелень по вкусу;
– перец черный молотый (по вкусу);
– соль (по вкусу).
Приготовление
– Яйца взбейте с молоком, посолите и поперчите. Добавьте сыр.
– Жарьте омлет на среднем огне.
– Когда в середине останется немного жидкости, сложите пополам и через минуту переверните.
– Нарежьте говядину, поджарьте на сухой сковороде.
– Вместе с половинками помидоров выложите поверх омлета.
– Посыпьте зеленью.
Вместо говядины можно взять бекон. Смесь можно посолить.
